Щи из квашеной капусты со свининой

Ингредиенты:

• Свинина - 500 г
• Квашеная капуста - 200 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 2-3 шт.
• Растительное масло - 30 мл
• Соль, острый перец, лавровый лист - по вкусу
• Зелень - для подачи

Инструкция:

1. Тонизирующие, винные щи из кислой капусты для наваристости готовим на мясном бульоне. Одни предпочитают свинину на кости, у меня мякоть задней части. Чтобы усилить кислинку, насыщенность и цвет, добавляют лимонный сок, рассол от капусты, клюкву, томатную пасту.

2. Для приготовления щей из квашеной капусты со свининой возьмем продукты по списку: кусок свиного окорока, квашеную капусту (домашнюю или покупную), лук, картофель, морковь, корень сельдерея, специи, растительное масло, зелень.

3. На растительном масле пассеруем измельченные репчатый лук и сладкую морковь. Смеси должно быть много.

   

4. Параллельно отвариваем мясной бульон. После кипения первую воду сливаем, промываем мясо и кастрюлю. Повторно заливаем ошпаренную и чистую свинину водой, кипятим, снижаем температуру и варим около получаса с корнем сельдерея, горошинами острого перца и лавровым листом. Свинину разрезаем кусками среднего размера, возвращаем в бульон.

   

5. "Отработанный" сельдерей можно выбросить. Закладываем нарезку картофеля, продолжаем варку следующие минут 10.

   

6. Прибавляем порцию кислой капусты. Варим еще минут 7-10.

   

7. Опускаем морковно-луковую заправку, последний раз кипятим пробуем, приправляем солью, молотым перцем, снимаем с плиты.

   

8. Подаем домашние щи из квашеной капусты со свининой горячими, с зеленью и сметаной приятного аппетита!