Грибная солянка

Ингредиенты:

Выход 6 л:

• 1 кг моркови
• 1 кг лука репчатого
• 1 кг помидоров
• 1,5 кг капусты
• 1,5 кг грибов отварных
• 300 мл масла растительного
• 6 ст.л. без горки соли
• 2 ст.л. с горкой сахара
• 3 ст.л. (или 2 ч.л. уксусной эссенции) столового уксуса 9%.

Инструкция:

1. Грибы предварительно отварить, промыть.

2. Овощи очистить, нашинковать.

3. В кастрюлю налить масла, положить в таком порядке:

4. помидоры,

5. лук,

6. морковь.

7. Помешивая, варить на малом огне столько, чтобы выделился томатный сок. Это примерно 15 минут.

8. Затем добавить капусту, соль, сахар, перемешать и продолжать варить еще 15 минут.

9. Потом добавить отварные грибы, перемешать и тушить до готовности еще 30-60 минут. Чем дольше - тем мягче овощи. По моему вкусу 30 минут достаточно.

10. В конце тушения добавить уксус, перемешать.

11. За это время банки вымыть, подержать над паром. Крышки простерилизовать.

12. В банки положить горячую смесь и тут же закатать.

13. Перевернуть верх дном и оставить так до полного остывания.