Сборная мясная солянка

Ингредиенты:

Основа

• говядина на косточке (хорошо подходит грудинка) 500 г
• свинина (окорок или лопатка) 300 г
• куриные окорочка 2 шт.
• морковь крупная 1 шт.
• луковица крупная 1 шт.
• томатная паста 2 ст.л.
• маринованные огурцы 2-3 шт.
• маслины без косточки 120 г
• небольшая горсть чернослива (по желанию)
• копчености (охотничьи или баварские колбаски, ветчина, карбонад, грудинка и другие на ваш выбор) 500 г
• лимон 1 шт.
• соль и перец по вкусу

Инструкция:

1. Говядину, курятину и свинину кладем в большую кастрюлю. Добавляем 1 лавровый лист и 10 горошин черного перца. Солим. Вливаем 2 литра холодной воды, ставим на плиту, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и варим бульон под крышкой около 1,5 часов, пока говядина не станет мягкой. Окорочка можно вынуть через 40 минут, чтобы мясо не переварилось и не разлезлось.

2. Пока варится мясо, мелко рубим лук, морковь натираем на мелкую терку.

3. Огурчики мелко нарезаем. В сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем лук и морковь, жарим, помешивая, около 4 минут.

4. Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще около 1 минуты, до появления сладковатого запаха.

   

5. Добавляем огурцы, перемешиваем, и жарим еще около 1 минуты.

6. Готовое мясо вынимаем из бульона и даем немного остыть. Нарезаем на небольшие кусочки. Точно так же нарезаем копчености.

   

7. Если вы используете чернослив, промойте его, мелко нарежьте и положите в кипящий бульон. Дайте провариться около 2 минут.

8. Добавляем в кастрюлю зажарку, мясо, маслины и половину рассола от них. Варим около 10-15 минут и выключаем.

9. Подаем с нарубленной зеленью и дольками лимона.

10. 

11. Приятного аппетита!