Солянка сборная мясная

Этот рецепт солянки довольно распространенный, потому что солянка получается очень вкусной и многими любима. Для мясной солянки характерно присутствие трех и более мясных компонентов (мясо, их которого варится бульон, а также несколько видов копченостей) и соленых ингредиентов (огурцы, каперсы, маслины). Попробуйте приготовить рецепт солянки рыбной. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт солянки сборной мясной

Рецепт солянки сборной мясной

Готовим солянку сборную мясную

  • Время приготовления: 1 ч 20 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 397 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала солянку из грибов. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

  • Буженина в/к 200 г
  • Голяшка говяжья с костью 600 г
  • Колбаса вареная 200 г
  • Колбаса сырокопченая 50 г
  • Окорок в/к 200 г
  • Каперсы 30 г
  • Лимоны 1 шт.
  • Лук репчатый (100г) 3 шт.
  • Маслины с косточкой 50 г
  • Морковь 100 г
  • Сельдерей стеблевой 50 г
  • Томатное пюре 200 г
  • Солёные огурцы 300 г
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец черный горошком 5 шт.
  • Растительное масло 20 мл
  • Петрушка 20 г

Инструкция:

  1. Для бульона хорошо подойдет кусок говядины с костью, например, голяшка, грудинка или шея. Обмойте мясо холодной водой, положите в большую кастрюлю, налейте 2,5-3 литра холодной воды и поставьте на большой огонь.

  2. Когда на поверхности начнет появляться пена, убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляйте ее, пока она совсем не перестанет образовываться.

    солянка сборная мясная
  3. Через полчаса с начала варки положите лук, морковь, сельдерей перец и лавровый лист. Варите еще 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, затем удалите их и выбросьте. Когда мясо будет готово (время приготовления зависит от качества мяса), выньте его из бульона, отделите от костей, нарежьте кусочками около 1,5-2 см и верните в бульон.

    солянка сборная мясная
  4. Пока бульон варится, нарежьте лук полукольцами и спассеруйте его в небольшом количестве масла до прозрачности.

    солянка сборная мясная
  5. Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками. Если от них остался рассол (не маринад!), не выливайте, его можно будет использовать для солянки чуть позже. Добавьте огурцы к луку, перемешайте и тушите на небольшом огне около 15 минут.

    солянка сборная мясная
  6. Добавьте томатное пюре или просто очищенные мелко нарезанные спелые помидоры, готовьте еще 10 минут на небольшом огне, помешивая.

    солянка сборная мясная
  7. То, что получилось в итоге, называется брез специальная заправка для солянки. Ее можно готовить заранее и при необходимости хранить в холодильнике в закрытой емкости. А сейчас добавьте брез в бульон.

    солянка сборная мясная
  8. Колбасу и другие мясопродукты нарежьте мелкими кубиками и опустите в суп, продолжая варить на небольшом огне.

    солянка сборная мясная
  9. Добавьте в бульон каперсы (1-2 ст. л.) и маслины. Попробуйте на соль, при необходимости посолите. Также можно добавить немного огуречного рассола.

    солянка сборная мясная
  10. Дайте готовой солянке настояться хотя бы полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.

    солянка сборная мясная
  11. Подавайте солянку горячей, в тарелки положите ломтик лимона и мелко нарезанную свежую петрушку. Некоторые добавляют также сметану, но на мой взгляд, суп и так очень насыщенный и вкусный, и больше ему ничего не нужно.

    солянка сборная мясная

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
Саша Малинская
Саша Малинская

В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с солянкой сборной мясной!

tomara
tomara

Приготовила торт на ужин с друзьями.
Надеюсь что понравится всем.
Спасибо за интересные рецепты.

Ксюша Косяк
Ксюша Косяк

Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам margo86!!!

usatenko_73
usatenko_73

Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
солянка сборная мясная-это моя мечта!)))

gordiyuk_83
gordiyuk_83

Приготовила солянку сборную мясную по вашему рецепту к праздничному столу.
Превосходно!
Огромное спасибо за мой успех.

yelka73
yelka73

Пошла готовить, спасибо за рецепт!)

saetova_91
saetova_91

Просто нет слов!
Шикарные рецепты, шикарное исполнение!
Даже знакомые блюда «играют» по новому в вашем исполнении.
Спасибо!

anotherpages
anotherpages

Может пригодится кому рецептик солянки с капустой. Просто и быстро.

Надежда Ходарина
Надежда Ходарина

Я недавно как раз делала солянку сборную мясную.

marianna
marianna

Спасибо огромное за рецепт солянки сборной мясной!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!

Николаевич Таня
Николаевич Таня

Как и все рецепты на этом сайте, вкусно и понятно как готовить!

bernar_71
bernar_71

Очень, очень, очень вкусно!!!

Анна Гаргуль
Анна Гаргуль

Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)

ofutol
ofutol

Не знаю:(...
что вы нашли такого особенного в этом рецепте

Коллекция похожих рецептов