Суп из медвежатины

Ингредиенты:

• #Медвежатина - 1 кг
• Лук - 160 г
• Чеснок - 40 г
• Болгарский перец - 100 г
• Картошка - 100 г
• Баклажаны - 100 г
• Морковь - 100 г
• Помидоры - 200 г
• Кинза, кориандр - 100 г
• Базилик - 100 г
• Растительное масло - 200 мл
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Для вымачивания:

• Соль - 60 г
• Вода - 900 мл
• Гвоздика - 1 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Душистый перец - 2 шт.
• Можжевеловые ягоды - 5 шт.
• Перец черный молотый - 2 г
• Сахар - 20 г
• Винный уксус красный - 100 мл

Инструкция:

1. Мясо режем на крупные куски. Не забудьте предварительно его хорошенько вымыть. Складываем мясо в глубокую емкость и готовим жидкость для вымачивания:

2. - доводим воду до кипения.

3. - добавляем гвоздику, лавровый лист, душистый перец, можжевеловые ягоды.

4. - кипятим все вместе 10 минут.

5. - насыпаем соль и сахар, черный молотый перец, перемешиваем.

6. - наливаем уксус и держим на огне еще 5 минут.

7. - процеживаем жидкость и даем немного остудиться.

8. Заливаем приготовленной ароматной жидкостью мясо и оставляем его на 4 часа. В это время подготавливаем овощи и зелень:

9. - чистим лук, нарезаем его полукольцами.

10. - очищаем зубчики чеснока, режем на несколько частей.

11. - болгарский перец освобождаем от семян и режем крупными кусочками.

12. - очищенный картофель нарезаем крупными кубиками, такими же кубиками режем баклажан.

13. - морковь чистим и режем кружочками.

14. - помидоры режем крупно - лучше всего кружочками:

15. - мелко рубим кинзу и базилик.

16. Время прошло - разогреваем казан с растительным маслом, выкладываем мясо и обжариваем его на сильном огне минут пять. В процессе добавляем соль и черный молотый перец. Затем убавляем нагрев и добавляем овощи. Лучше всего класть их слоями, а между слоев посыпаем нарубленной зеленью.

17. Заливаем казан водой и варим все вместе на слабом огне в течение 2,5 часов.

18. Подаем ароматное кушанье горячим!