Суп-пюре из артишоков

Ингредиенты:

• Артишоки (фиолетовые) 1 кг
• Лук 4 луковицы
• Чеснок 3 зубчика
• Картофель 100 г
• Лимон 1 шт.
• Тимьян 1 веточка
• Лавровый лист 1 листочек
• Масло оливковое 4 ст.л.
• Вино белое (сухое) 100 мл
• Бульон куриный 1 л
• Сметана 2 ст.л.
• Соль
• Перец

Инструкция:

1. Отрежьте хвостики артишоков, отступив 2 см от сердцевины, уберите твердые листья, а самые нежные тоже обрежьте в 2 см от сердцевины.

2. Разрежьте очищенные артишоки на четвертинки и натрите половинками лимона.

3. Лук очистите и измельчите.

4. Чеснок нарежьте тонкими дольками.

5. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

6. Половину объема масла разогрейте в сотейнике.

7. Обжарьте лук в течение 5 мин

8. Добавьте чеснок и перемешивайте 1 мин

9. Добавьте вымытые и обсушенные сердцевины артишоков, тимьян и лавровый лист.

10. Тушите 2 мин, помешивая.

11. Влейте вино, посолите, поперчите и оставьте на быстром огне до тех пор, пока вино полностью не впитается.

12. Влейте куриный бульон в сотейник, добавьте картофель и оставьте на медленном огне под крышкой на 1 час.

13. Взбейте блендером содержимое сотейника, вынув тимьян и лавровый лист.

14. Добавьте оставшуюся часть масла и сметану.

15. Перемешайте и подавайте.

16. Еще больше рецептов в разделе Lifestyle на Elle.ru