Суп пюре из спаржи

Ингредиенты:

• Спаржа белая - 250 г
• Куриный бульон или вода - 500 мл
• Картофель - 2-3 шт.
• Лук порей - 1 шт.
• Сливочное масло - 50 г
• Куриное филе - 300 г
• Апельсин - 0,5 шт.
• Прованские травы - по вкусу
• Соль - по вкусу.

Инструкция:

1. Суп пюре варят и из зеленой, и из белой спаржи, только белую нужно дольше варить. Базовый суп можно при подаче сопроводить лососем, креветками, курицей и т. д. Хочу поделиться вариацией супа пюре из белой спаржи с куриным мясом в апельсиновом соусе.

2. Подготовьте ингредиенты:

3. Картофель нарежьте и забросьте в кипящий бульон или подсоленную воду.

   

4. Белую спаржу очистите и нарежьте.

   

5. Тушите минут 5-10 основную часть спаржи и нашинкованную белую часть лука порея на сливочном масле на среднем огне, а в конце добавьте верхушки спаржи. Не зажаривайте! Затем отправьте овощи со сковороды в кастрюлю с картофелем и варите до готовности.

   

6. Куриное филе нарежьте на кусочки, чуть подсолите и маринуйте в соке половины апельсина и прованских травах около получаса.

   

7. Затем обжарьте кусочки на раскаленной сковороде

   

8. с двух сторон.

   

9. Практически готовое мясо полейте остатками апельсинового маринада и снимите с огня.

   

10. Готовые овощи пюрируйте.

    

11. Удобно пюрировать при помощи насадки или в чаше блендера. При необходимости досолите по вкусу.

    

12. Базовый суп пюре из спаржи готов.

    

13. Подавайте суп пюре с куриным мясом, полив его апельсиновым соусом, который образовался на сковороде.