Суп-пюре из баклажанов

Ингредиенты:

• Баклажаны - 350 г
• Лук - 100 г
• Чеснок - 2 зубка
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Вода - 300 мл
• Тимьян - 1 веточка
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - 10 г
• Бальзамический уксус - 1 ст.л.

Инструкция:

1. Вкусный и полезный суп-пюре из баклажанов приготовить совсем несложно! Просто удивительно, что суп получается густым и сытным, при этом используется минимальное количество продуктов для его приготовления.

2. Я предлагаю вам простой базовый вариант крем-супа из баклажанов, с минимумом добавок и специй, можете варьировать специи по своему вкусу. Цвет супа также будет зависеть от добавляемых ингредиентов, сливки сделают суп немного светлее, а щепотка куркумы придаст супу нежный желтый цвет. Также можно регулировать и густоту супа-пюре, для этого можно добавить кипятка или овощного бульона. Хотите суп посытнее - готовьте его на мясном бульоне.

3. Подготовим все продукты по списку.

4. Лук, чеснок нарежем очень мелким кубиком. С веточки тимьяна оборвем все листики.

   

5. Баклажан очистим от кожуры и нарежем мякоть баклажана кубиком. Выложим нарезанный баклажан в миску, добавим листики тимьяна, соль, черный молотый перец и уксус бальзамико. Хорошо перемешаем содержимое миски.

   

6. В сотейнике с добавлением 1 ст. л. оливкового масла обжарим баклажаны до румяности на сильном огне, помешивая. Жарим 7-10 минут.

   

7. В сковороде с 1 ст. л. оливкого масла обжарим лук и чеснок до мягкости, 3-4 минуты. Выложим лук с чесноком в сотейник к обжаренным баклажанам.

   

8. Вольем 300 мл воды или овощного бульона. Посолим суп по вкусу и готовим его еще 20 минут.

   

9. Суп пробиваем в блендере в пюре. Густоту определяйте на свой вкус, мы любим густые супы-пюре, при необходимости добавьте немного кипятка.

   

10. Готовый суп-пюре из баклажанов подаем с сухариками, гренками, можно добавить немного сливок.

    

11. Приятного аппетита!