Суп-пюре с ветчиной и яйцом

Ингредиенты:

• Куриный бульон - 1 л
• Картошка - 5 шт.
• Ветчина - 150 г
• Морковь - 2 шт.
• Чеснок - 3 зубч
• Куриные яйца - 4 шт.
• Лук - 2 шт.
• Болгарский перец - 0.3 шт.
• Перец горошком - 5 шт.
• Карри - 0.5 ч.л.
• Зелень - 2 ст.л.
• Поваренная соль - 1 ч.л.
• Сухарики - 50 г

Инструкция:

1. Опускаем картофель в кипящий бульон или воду и варим 20 минут.

2. Трем морковь на крупной терке, мелко режем ветчину, мельчим лук с чесноком, зелень и перец болгарский.

   

3. На сковородке с небольшим количеством масла, на медленном огне пассеруем лук с чесноком в течение 2 минут до прозрачного состояния, затем добавляем морковь, а через 3 минуты выкладываем ветчину и тушим до готовности еще 3 минуты.

   

4. Сварившийся картофель превращаем в пюре.

   

5. В кастрюлю с пюре добавляем бульон, размешиваем, опускает тушеные овощи с ветчиной и кипятим все вместе 3 минуты.

   

6. В каждую порционную тарелку кладем сверху на суп яйцо, белок которого доведен до белого состояния, а желток остался полусырым. Для этого осторожно, на смазанную маслом горячую сковородку разбиваем яйцо и как только оно немного схватится и будет легко отходить, переносим его в тарелку на поверхность супа. Так поступаем с каждым по количеству порций. Посыпаем наш супчик рубленой зеленью и специями по вкусу.

   

7. Суп пюре с ветчиной и яйцом подаем с гренками, сметаной, горчицей. Приятного аппетита!