Суп-пюре из фенхеля и моркови

Ингредиенты:

• Бульон овощной - 500 мл
• Морковь - 4 шт. (средние)
• Фенхель - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Горчица белая (семена) - 1 ст.л.
• Масло оливковое - 1 ст.л.
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• Кедровые орехи - для подачи.

Инструкция:

1. До недавнего времени мне никак не удавалось попробовать фенхель, хотя часто встречала с ним интересные рецепты. Пришло время познакомиться с ним. И, скажу я вам, мне очень понравился этот ароматный овощ как в салате, так и в супе. Именно рецептом супа, очень полезного, диетического, я и хочу с вами поделиться.

2. Подготовим необходимые продукты.

3. Репчатый лук и фенхель нарезать небольшими кусочками.

   

4. В сковороде разогреть оливковое масло, насыпать семена горчицы, обжаривать на небольшом огне, пока семена горчицы не начнут потрескивать.

   

5. Добавить в сковороду нарезанные лук и фенхель. Обжаривать 3-4 минуты.

   

6. Морковь нарезать кольцами, добавить в сковороду к овощам. Обжаривать 5 минут.

   

7. Переложить овощи в кастрюлю, залить бульоном, добавить соль и черный молотый перец по вкусу, варить суп до готовности моркови примерно 20-25 минут.

   

8. Когда овощи станут мягкими, измельчить их при помощи в блендера в пюре.

   

9. Подавать суп-пюре из фенхеля и моркови горячим, в тарелки добавить зелень и кедровые орешки.

   

10. Приятного аппетита!