Тыквенный крем-суп с карамелизированными фисташками

Ингредиенты:

• тыква - 800 ст.л.
• сахар - 2 г
• апельсин - 1 шт.
• масло сливочное - 2 г
• карри - 1 ч.л.
• соевый соус - 50 мл
• бульон - 400 шт.
• перец черный - 1 щепотка
• чеснок - по вкусу

Инструкция:

1. Не обходимые продукты: 800 г тыквы (уже очищенной от семян и кожуры) 150 г фисташек 2 ст. ложки сахара 1 апельсин 1 средняя репчатая луковица пару зубчков чеснока 2 ст. ложки сливочного масла 1 не полная чайная ложка порошка карри 50 мл соевого соуса 400 мл. куриного бульона (или овощного) черный перец по вкусу

2. Не обходимые продукты: 800 г тыквы (уже очищенной от семян и кожуры) 150 г фисташек 2 ст. ложки сахара 1 апельсин 1 средняя репчатая луковица пару зубчков чеснока 2 ст. ложки сливочного масла 1 не полная чайная ложка порошка карри 50 мл соевого соуса 400 мл. куриного бульона (или овощного) черный перец по вкусу

3. Фисташки очистить от скорлупы, обдать кипятком и освободить от кожицы. Дать остыть, слегка обжарить в сухой сковороде.

   

4. Сахар растопить в подходящей посуде на среднем огне, добавить фисташки и готовить, помешивая, пока они не покроются карамелью.

   

5. Снять с огня, выложить фисташки на блюдце, дать остыть.

   

6. Апельсин обдать кипятком, обсушить, аккуратно и очень тонко срезать цедру

   

7. Нарезать цедру тонкими полосками

   

8. Из мякоти апельсина выжать сок. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать крупными кубиками. Масло растопить в кастрюле, всыпать порошок карри, добавить лук и чеснок, слегка подрумянить на среднем огне. Положить в кастрюлю тыкву и также слегка подрумянить, помешивая. Влить апельсиновый сок, соевый соус и горячий бульон, приправить перцем.

   

9. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне, пока тыква не станет мягкой, примерно15-20 мин

   

10. Пюрировать суп в блендере, еще раз приправить.

    

11. Разлить по тарелкам. Украсить фисташками и апельсиновой цедрой