Чизкейк нью-йорк с рикоттой

Ингредиенты:

• Песочное печенье 300 г
• Сливочное масло 150 г
• Сахар 100 г
• Сыр рикотта 500 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Лимонная цедра 1 столовая ложка
• Ванилин на кончике ножа

Инструкция:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Печенье растолочь в крошку, добавить к нему масло (растаявшее.), тщательно перемешать, дать печенью пропитаться.

3. Выложить смесь в форму для запекания, пальцами равномерно распределить печенье по дну и стенкам. Поместить форму в духовку на 10 минут. Затем достать и остудить получившийся корж.

4. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки до густой пены. Берем другую глубокую емкость кладем риккоту и добавляем сахар, аккуратно перемешиваем, добавляем желтки, лимонную цедру и ванилин. В сырную смесь аккуратно вмешиваем белки.

5. Выливаем получившуюся смесь в противень с коржом, следим за тем, чтобы бортики коржа были выше сырной массы.

6. Поставить противень в духовой шкаф, выпекать 1 час при температуре 170 градусов. По истечении часа, чизкейк не должен полностью застыть, серединка будет жидковата. Оставить готовый чизкейк остывать в слегка приоткрытой выключенной духовке.

7. Поместить чизкейк в холодильник на 4 часа минимум, а лучше на всю ночь.