Банановый кекс с малиной

Ингредиенты:

• 150 г свежей или размороженной малины
• 1 средний банан
• 200 г муки
• 180 г сахара
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 50 мл молока
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

Инструкция:

1. Яйца со сливочным маслом (последнее порезать на кусочки) вынуть из холодильника и оставить на 20 минут в комнатной температуре. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и солью в одну миску, размешать.

2. Бананы очистить от кожуры, размять вилкой или измельчить с помощью блендера до пюреобразной консистенции. Добавить молоко и еще раз взбить блендером или хорошенько растереть вилкой.

3. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки или порционные формочки для кексов смазать сливочным маслом, а затем слегка присыпать мукой.

4. Всыпать к банановому пюре сахар и перемешать до его почти полного растворения. Вбить по одному яйца, вымешивая после каждого до однородности миксером или сильно взбивая венчиком. Подмешать мучную смесь к банановой массе и вымешать однородное тесто.

5. В конце добавить подтаявшее сливочное масло и вымешать все до однородности. Добавить в тесто малину, перемешать и перелить все в форму или формочки для выпечки. Выпекать банановый кекс с малиной около 40 минут до румяности.

6. Вынуть форму из духовки, прикрыть легким полотенцем и оставить на 15-20 минут. Вынуть готовый кекс из формы, обсыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Приятного чаепития!