Фисташковый кекс с рикоттой

Этот красивый, но при этом довольно простой кекс получается очень вкусным, нежным и немного влажноватым. Очень удачная выпечка к чаю:)

Опережая вопросы сразу скажу, что фисташки можно без зазрения совести заменить на молотый миндаль или фундук. С грецкими орехами тоже можно рискнуть, но они придадут кексу пикантную горьковатую нотку. А рикотта в данном случае легко и непринужденно заменяется сливочным сыром или мягким творогом. Попробуйте приготовить рецепт кекса данди. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт фисташкового кекса с рикоттой

Готовим фисташковый кекс с рикоттой

Время приготовления: 70 мин
Порций: 10
Калорий: 402 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Несложный

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала кекс в микроволновке без яиц. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

Основа

очищенные фисташки 100 г
сливочное масло комнатной температуры 150 г
рикотта 150 г
сахар 250 г
яйца 3 шт.
ванильная эссенция или ванильный сахар 1 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
соль 1/3 ч.л.
пшеничная мука 150 г

Глазурь

сахарная пудра 3 ст.л.
лимонный сок 2-3 ч.л.

Инструкция:

Фисташки размалываем в кофемолке практически до состояния муки.
Рикотту и мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильной эссенцией в кремообразную массу.
По одному добавляем яйца. хорошо размешивая после каждого добавления. Добавляем муку, соль, разрыхлитель и размолотые орехи. Замешиваем однородное тесто.
Перекладываем в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички около 40-50 минут (времени может потребоваться чуть больше).
Готовый кекс остужаем.
Готовим глазурь. Для этого взбиваем сахарную пудру, постепенно добавляя лимонный сок.
Остывший кекс поливаем глазурью и посыпаем крупно нарубленными фисташками.
Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

3.9 / 5

utril

Такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!

eradsen

Фантастика!!!
Спасибо огромное!

lidiya

Такие противоречивые отзывы!
Попробовать, конечно, надо, но не буду рисковать на праздничный стол!
А за рецепт спасибо.Каждый ведь решает сам, что ему готовить.
Спасибо oskolkov_82 за то, что даёт нам возможность выбора!

umionc

Спасибо огромное за рецепт фисташкового кекса с рикоттой!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.

Марианна Бардак

Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!

anna99

Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.

redis

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)

tanechka

Девочки посоветовали новый рецепт кекса столичного. Очень хочется попробовать.

rentinto

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)