Карамельный кекс

Ингредиенты:

• яйца куриные крупные - 3 шт.
• сахар - 70 г
• сливочное масло - 150 г
• карамель - 150 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• мука - 150 г
• сливки 33-35% - 150 мл
• сливочное масло - 30 г
• сахар - 150 г

Инструкция:

1. Для карамели в сотейнике растопить сахар до золотистого цвета. Тем, кто впервые делает карамель, напомню, сахар не мешать, можно лишь немного потрясти сотейник. В это же время в другой посуде сливки довести до кипения (я обычно начинаю подогревать сливки, когда треть сахара уже растопилась).

2. Растопленный сахар снять с огня и тонкой струйкой (!) влить горячие сливки. Главное делать все аккуратно и не ошпариться. Вернуть сотейник на огонь и варить, помешивая, до загустения. Добавить сливочное масло. Я еще добавляю щепотку крупной морской соли.

   

3. Карамель остудить до комнатной температуры.

   

4. Для кекса взбить яйца с сахаром до увеличения объема в несколько раз (7-10 мин).

   

5. Тонкой струйкой ввести растопленное сливочное масло и взбить на минимальной скорости до объединения компонентов.

6. Аккуратно вмешать просеянную муку и разрыхлитель, добавить карамель.

7. Форму смазать растительным маслом, припылить мукой. Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 С духовке 30-40 мин