Кекс с персиками и голубикой

Ингредиенты:

• орехи пекан - 1 стак.
• сливочное масло - 255 г
• персики - 3 шт.
• мука - ½ стак.
• мука - 1 стак.
• сахар тростниковый - 4 ст.л.
• сливочное масло - 55 г
• пшеничная мука цельнозерновая - 1 стак.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• соль - ¼ ч.л.
• соль - ½ ч.л.
• сахар - ½ стак.
• сахар коричневый - ½ стак.
• яйцо - 4 шт.
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• голубика - 1 ½ стак.

Инструкция:

1. Приготовим штрейзель. Выложим все в фудпроцессор и прокрутим в 4-5 пульсаций. Выложим в блюдо и поставим в холодильник.

2. Приготовим бисквит. На противопригарной сковороде растопим сливочное масло на медленно -среднем огне. Помешиваем деревянной ложкой примерно 15 мин или как начнет приобретать коричневый цвет. Снимем с огня и перельем в емкость, дадим остыть, закроем крышкой и поставим в морозильник примерно на 20 мин

   

3. Разогреть духовку до 160 г Очистить персики и порезать дольками.

   

4. Смешать муку с разрыхлителем и солью, затем персики.

   

5. Достанем масло из морозильника, взбить масло с сахаром белым и коричневым на средней скорости примерно 1 мин Добавить яйца по одному за раз, после каждого взбивать. Затем ванилин. Снизить скорость и смешать с мукой и персиками (оставить немного для украшения) осторожно. Добавить голубику и перемешать ложкой.

   

6. Смажем съемную форму в 25 см. маслом или выстелем бумагу для выпечки. Выльем тесто в форму, разровняем. Сверху выложим готовый штрейзель и персики. Поставим в духовку на 1 час 45 мин Проверяем зубочисткой центр.

   

7. Достанем кекс из духовки, дадим полностью остыть и разрежем на порции. Приятного аппетита.