Лимонно-имбирный кекс

Ингредиенты:

• маргарин 200 г
• сахар 250 г
• лимон 2 шт.
• имбирь (корень) 25 г
• яйца куриные 3 шт.
• мука 300 г
• сметана (20%) 200 г
• сода 1 ч.л.

Инструкция:

1. С лимонов срезать цедру лентой, очищенный имбирь нарезать на кусочки. Поместить в измельчитель и добавить две столовые ложки сахара из общего количества.

2. Измельчить до однородности.

   

3. Из очищенных лимонов выдавить сок.

   

4. Размягченный при комнатной температуре маргарин (можно заменить сливочным маслом) взбить с сахаром до однородности, затем по одному добавить яйца, каждый раз взбивая до однородности (если вы используете маргарин, и он недостаточно размягчен, в массе могут быть небольшие крупинки, это нестрашно).

   

5. В последнюю очередь добавить сметану и взбить на средней скорости до получения однородной смеси.

   

6. В полученную массу постепенно ввести муку, смешанную и просеянную с содой (ложку набирать с небольшой горкой), перемешивая на минимальной скорости миксера.

   

7. Затем добавить лимонный сок и измельченные цедру с имбирем. Перемешать на низкой скорости до полной однородности теста.

   

8. Выложить тесто в форму (силиконовая не требует предварительной подготовки, обычную лучше смазать маргарином и посыпать мукой).

   

9. Выпекать кекс в разогретой до 170 градусов духовке примерно час (если верх будет сильно румяниться, накрыть форму фольгой). Готовность проверить деревянной зубочисткой, она должна выйти сухой из кекса. После выпечки дать кексу постоять в форме 10-15 минут, переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.

   

10. Этот кекс просто восхитительный: невероятно ароматный, нежный, влажный, с согревающим и слегка терпким послевкусием имбиря.

    

11. Приятного зимнего чаепития!