Гречневый хлеб на закваске

Ингредиенты:

• закваска - 180 г
• пшеничная мука - 250 стак.
• гречневая мука - 100 шт.
• ржаная мука - 60 г
• вода - 180 г
• молоко - 50 г
• соль - 10 щепоток

Инструкция:

1. Растворить соль в воде. Влейте воду и молоко в чашку с мукой

2. выложите закваску

   

3. и вымесите плотное, тугое тесто.

   

4. Положите в миску, смазанную растит. маслом, затяните пленкой и оставьте на 2 часа.

   

5. Выброженное тесто раскатайте в длинный, узкий пласт, скрутите тесто в рулет.

   

6. Защипните край.

   

7. Накройте пластиковым пакетом и на расстойку на 2-2,5 часа.

   

8. Перед выпечкой смажьте хлеб теплой водой. Выпекать при 230 г 10-15 мин с паром, затем при 200 г без пара до готовности, в общей сложности 40-45 мин

   

9. Приятного аппетита!