Лимонный пирог капри

Ингредиенты:

• мука 160 г
• миндаль 40 г
• крахмал кукурузный 30 г
• яйцо 3 шт.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• масло сливочное 170 г
• молоко 60 мл
• цедра лимона 1 ст.л.
• сок лимона 3 ст.л.
• сахар 210 г
• сахарная пудра по вкусу

Инструкция:

1. Масло взбить с сахаром 210 г добела, не переставая взбивать ввести по одному яйца, тщательно взбивая после каждого.

2. Влить молоко и опять взбить.

   

3. Добавить лимонный сок и цедру, перемешать.

   

4. Ввести миндаль, смешанный с крахмалом и перемешать.

   

5. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать и слегка взбить миксером. Получается густое и гладкое тесто, чем-то похожее на крем.

   

6. Готовое тесто поместить в форму, дно которой застелить пекарской бумагой и смазать маслом.

   

7. Выпекать в прогретой до 180"С духовке до золотисто корочки 25-30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Дайте пирогу остыть в форме, а затем освободите от нее, перевернуть пирог вверх ногами.

   

8. Для украшения я использовала лимонные кружки, проваренные в сиропе. Из 100 г сахара и 60 мл воды сварить сироп и опустить в него лимонные дольки от 1-го лимога, варить минут 25-30. Поместить на решетку и дать слегка обсохнуть, затем обвалять в кокосовой стружке.

   

9. В оставшийся сироп добавить 50 мл воды и пропитать получившимся сиропом пирог и дать ему постоять минут 40. Обильно посыпать пирог сахарной пудрой и украсить лимонными цукатами или украсьте по своему усмотрению.