Персиковый пирог

Ингредиенты:

• мука - 2 стак.
• масло сливочное - 150 г
• сметана - 2 шт.
• разрыхлитель - 1
• сахар ванильный - 1 пакет
• творог - 400 шт.
• яйцо - 2 шт.
• манная крупа - 2 шт.
• какао - 2 шт.
• картофельный крахмал - 1 шт.
• лимонная цедра - 1 шт.

Инструкция:

1. Смешать муку, разрыхлитель, сахар, лимонную цедру, ванильный сахар. Добавить сливочное масло комнатной температуры, сметану и быстро замесить тесто. Оно получается мягкое.

2. Тесто разделить на несколько частей, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.

   

3. Творожная начинка: к творогу добавить яйца, сахар, сметану, манку, вареную сгущенку, растереть до однородной смеси. Поставить в холодильник на 30 минут. Сметану лучше брать густую. Я использую домашнюю с рынка. Творожную смесь лучше всего приготовить с помощью комбайна, тогда она получается очень воздушной.

   

4. Приготовим крошку: растереть охлажденное и нарезанное мелкими кубиками сливочное масло с мукой, какао и сахаром.

   

5. Форму для выпечки выстелить пергаментом, смазать маргарином и присыпать манкой. Берем по одной части теста из холодильника и трем его через терку на противень. Аккуратно распределяем и формуем бортик. Затем через сито распылить крахмал, чтобы тесто не намокало от ягод и начинки.

   

6. С персиков снять кожицу, удалить косточки и нарезать дольками. Выкладываем слой персиков.

   

7. Выкладываем поверх персиков творожную смесь.

   

8. И снова слой персиков.

   

9. Сверху посыпаем крошкой. Выпекаем при температуре 170 градусов 45 минут. Готовый пирог достать из духовки, накрыть полотенцем и дать полностью остыть. Приятного аппетита!