Французское пирожное птифур

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 80 г марципана
• 80 г сахара
• 120 г муки
• апельсиновый джем
• шоколадный пудинг (брала готовый)
• 2 яичных белка
• 250-300 г сахарной пудры
• сок 1/2 лимона
• Марципан у меня из магазина, но можно и самим приготовить
• Для прослойки используйте любимый вами крем и варенье.

Инструкция:

1. 1. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Сахар, марципан и желтки размешать миксером до однородности.

2. 2. Белки выложить в тесто, сверху просеять муку.

   

3. 3. Осторожно перемешать лопаточкой или венчиком. Включить разогреваться духовку. Застелить противень пекарской бумагой. Половину теста отсадить в виде лепешек на небольшом расстоянии друг от друга.

   

4. 4. Другую половину размазать тонким слоем по противню. Выпекать в духовке при температуре 180оС, лепешки 15 минут (до легкого румянца), бисквит 8-10 минут (не пересушите.). Готовые лепешки вместе с бумагой снять с противня, дать остыть. Лист пекарской бумаги посыпать сахарной пудрой и перевернуть на него горячий бисквит. Сразу же снять бумагу, на которой пекся.

   

5. 5. Остывшие лепешки снять с листа широким тонким ножом.

   

6. 6. Половину лепешек намазать пудингом,

   

7. 7. накрыть оставшимися лепешками, слегка придавливая.

   

8. 8. Бисквит разрезать на три части. Две смазать апельсиновым джемом, сверху на джем - шоколадный пудинг. Осторожно сложить смазанные полосы одна на другую, накрыть сухой частью. Сверху положить легкий пресс (я брала разделочную доску) и оставить на полчаса. Затем разрезать бисквит на небольшие прямоугольники 3х5 см или квадраты 4х4 см.

   

9. 9. Для глазури всыпать в миску 2/3 сахарной пудры, добавить яичные белки и лимонный сок. С помощью миксера размешать до однородной массы, постепенно подсыпая оставшуюся пудру. Я всыпала сразу всю сахарную пудру и глазурь получилась густой. Вымешиваем-взбиваем, пока глазурь не станет блестящей, белой и однородной. Можно подкрасить соками или пищевыми красителями. Пирожные покрыть глазурью, украсить, дать обсохнуть и разложить в бумажные корзинки.

   

10. 10. Приятного чаепития!