Пирожное царица эстер

Ингредиенты:

• белки 2 шт.
• яйца 4 шт.
• сахар 110 г
• масло растительное 2 ст.л.
• мак молотый 0.5 стак.
• мука 3 ст.л.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• соль 1 щеп
• ваниль по вкусу
• молоко 240 мл
• лимон 1 шт.
• крахмал картофельный 2 ст.л.
• сахар 75 г
• желток 2 шт.
• шоколад белый 100 г
• сливки для взбивания 250 г

Инструкция:

1. Взбить яйца и белки с сахаром, пока не посветлеют и не приобретут объем.

2. Добавить масло, ваниль, мак, просеянную муку с разрыхлителем и солью. Перемешать аккуратно снизу вверх. Выложить на противень (я застелила предварительно бумагой для выпечки)

   

3. Выпекать при 200 град. 7-8 минут до легкой золотистости. Накрыть бумагой, сверху полотенцем - так дать остыть. Разрезать на 3 полоски - это для пирожных прямоугольной формы. Если хотите рулет, то тонкие зажаренные слегка края быстро обрезать и свернуть рулетом прямо с бумагой. Накрыть и дать принять форму.

   

4. Приготовить крем. Смешать сахар, желтки молоко и крахмал. На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Кипение - понятие условное в этом случае. Не прозевайте, когда масса нагреется, крахмал сразу загустеет. Помешивайте постоянно, чтобы не было комков. Как только из массы получится густой пудинг, снять с огня.

   

5. Добавить 80г шоколада, сок и цедру лимона. Все еще раз размешать и немного проварить. Кто не желает ощущать кусочки цедры - протрите массу через мелкое сито для гладкости. Я оставила как есть.

   

6. Взбить сливки и смешать с желтковым кремом.

   

7. Промазать коржи кремом. В моем случае: развернуть пласт и смазать кремом, свернуть рулетом. Украсить по своему вкусу, присыпать тертым шоколадом.

   

8. Можно держать торт в морозилке. Разморозить за 30 минут до подачи на стол. Это удобно, если необходимо приготовить угощение впрок. В замороженном виде получается как мороженное, в размороженном - вкусное нежное пирожное с лимонным кремом.