Итальянский ореховый торт

Ингредиенты:

• мука - 1 ч.л.
• сахар - 150 г
• лимонная кислота - 1 щепотка
• грецкие орехи - 150 г
• яичные белки - 4 шт.
• соль - 1 щепотка
• сливки 33-35% - 300 мл
• шоколад черный горький - 80 г
• шоколад черный горький - 30 г
• шоколад черный горький - 5 г
• сахарная пудра - 1 ст.л.

Инструкция:

1. Взбить белки с щепоткой соли и лимонной кислоты (можно несколько капелек лимонного сока, а можно и без него). Постепенно добавить сахар и взбивать до твердых пиков.

2. Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде и истолочь, достаточно мелко, но не в муку.

   

3. Добавить муку, орехи, перемешать до однородности.

   

4. Из пергамента вырезать 6 кругов 18 см в диаметре. Можно не вырезать, а просто нарисовать на пергаменте 2 или 3 круга. Каждый круг смазать растительным маслом и размазать тесто на каждый круг. Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке.

   

5. Выпекать каждый корж примерно 5-7 минут. Достав из духовки дать немного остыть и с помощью широкой лопатки отделить корж от бумаги. Нужно очень осторожно отделять, т. к. коржи очень ломаются. Но если такое произойдет не переживайте, сложите их как пазл.

   

6. Растопите 80 г темного шоколада на водяной бане до жидкого состояния. 5 коржей смажьте шоколадом с помощью кисточки, шестой оставьте без шоколада. Дайте при комнатной температуре застыть шоколаду.

   

7. Для крема: взбить жирные сливки, добавить 1 ст. л. с горкой сахарной пудры. Взбить. В отдельную миску отложить 4 ст. л. сливок. В оставшиеся сливки добавить 30 г тертого шоколада, перемешать.

   

8. Теперь собираем торт. На каждый корж намазать взбитые сливки с шоколадом.

   

9. Торт весь обмазать взбитыми сливками без шоколада. Сверху обсыпать торт крупно натертым темным шоколадом. Поставить в холодильник. Дать постоять пару часов и все, можно звать всех к столу. Необычайно вкусно. Приятного аппетита.!

   

10. Собрать воедино и сверху накрыть ничем не смазанным коржом.