Пастицио — греческая макаронная запеканка с фаршем

Ингредиенты:

• 2 ст.л. растительного масла
• 800г бараньего или говяжьего фарша
• 2 ч.л. молотой корицы
• 2 ч.л. сухого орегано
• 1/4 ч.л. молотого красного перца
• 800г протертых помидоров (или 5-6 шт. свежих)
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного молотого перца
• 1 большая луковица
• 350г макарон-ракушек, или похожего размера
• 2 яйца
• 50г сливочного масла
• 4 ст.л. муки
• 500мл цельного молока
• щепотка молотого мускатного ореха (необязательно)
• 1/2 ч.л. соли
• 150г тертого твердого сыра
• 200г натурального греческого йогурта

Инструкция:

1. Разогреть в большой глубокой сковороде на среднем огне 1 ст. л. растительного масла, добавить фарш и подрумянить, разбивая лопаткой на мелкие кусочки, 10 минут. Добавить корицу, орегано, красный перец, хорошо перемешать, готовить еще 2-3 минуты. Добавить томаты, нарезанный ломтиками чеснок, соль и перец. Готовить без крышки, часто помешивая, 30 минут. Соус станет гуще. Снять с огня.

2. В отдельной сковороде разогреть еще 1 ст. л. масла и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, часто помешивая, 10-15 минут.

   

3. Отварить макароны в кипящей подсоленной воде до полуготовности (они еще дойдут потом в духовке). Слить воду и добавить в мясной соус. Туда же добавить лук, перемешать и слегка остудить.

4. Взбить в кружке вилкой 2 яйца, добавить в макароны с фаршем, размешать и выложить все в большую глубокую форму для выпечки. (Я запекала прямо в глубокой стальной сковороде, в которой жарила фарш.)

   

5. Растопить в кастрюльке масло, добавить муку и готовить, помешивая, 2 минуты. Постепенно влить молоко, энергично размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавить щепотку мускатного ореха и 1/2 ч. л. соли. Готовить на медленном огне, помешивая, до закипания, соус должен в этом момент загустеть. Снять с огня, добавить половину тертого сыра (75г), размешать, затем добавить йогурт, снова хорошо размешать и переложить соус поверх макарон с фаршем в форме. Посыпать сверху второй половиной сыра.

   

6. Выпекать в разогретой до 200С духовке 40-45 минут, до румяной корочки. Достать и остудить 15 минут. Вот и все! ОПА!