Синенькие с морковкой на зиму

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 5-6 Зубчиков
• Зелень — 0,5 Пучка
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Вода — 450 мл (для рассола)
• Соль — 10 г (для рассола)
• Уксус 9% — 10 мл (для рассола)
• Перец черный горошком — 3 шт. (для рассола)
• Лавровый лист — 2 шт. (для рассола)

Инструкция:

1. Варите предварительно подготовленные баклажаны в подсоленной воде в течение 15-30 минут (или до готовности).

2. Соорудите пресс для баклажанов, продержите их под ним в течение 60-70 минут. Таким образом стечет лишняя влага, которая заберет с собой и горечь баклажанов.

   

3. Тушите тертую морковь на сковороде в течение 10 минут. Не забудьте использовать растительное масло.

   

4. Давленый чеснок и рубленую зелень разделите на части. Четверть от того и другого отложите, остальное добавьте к моркови и перемешайте.

   

5. Баклажаны разрежьте вдоль так, чтобы их можно было свободно открыть и закрыть: то есть не разделяйте их полностью на две части.

   

6. Наполните баклажаны морковью, перевяжите их нитью так, чтобы они не распадались.

   

7. Выложите овощи в кастрюлю, присыпьте их отложенной зеленью и чесноком.

   

8. Сделайте маринад. Для этого нужно в кипящую воду добавить соль, перец, лавровый лист и уксус. Продолжайте кипятить маринад еще в течение нескольких минут.

   

9. Залейте фаршированные баклажаны маринадом, поставьте их под пресс в теплое место на 3 дня. Перед употреблением промывайте баклажаны. Таким образом смоется лишняя слизь и горечь маринада. Приятного аппетита!