Синенькие с морковкой и чесноком на зиму

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 кг
• Морковь — 300 г
• Зелень — 1 Пучок
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Вода кипяченая — 50 мл
• Чеснок — 5-7 Зубчиков
• Перец красный молотый — 0.5 ч.л.
• Соль — По вкусу
• Масло рафинированное — По вкусу (сколько уйдет для жарки)

Инструкция:

1. Приготовьте овощи и специи, приступаем! Синенькие и зелень тщательно вымойте, очистите чеснок. Простерилизуйте банки и крышки.

2. Баклажаны порежьте кольцами, как на обычную жарку, и посолите, как обычно. Оставьте на 10 минут.

   

3. Очистите морковь, натрите ее на крупной терке (лучше для овощей по-корейски).

   

4. Теперь приготовьте маринад, для этого порубите мелко зелень петрушки, добавьте чеснок и перец красный молотый, уксус и воду. Перемешайте, маринад готов.

   

5. Жарьте баклажаны в достаточном количестве масла до готовности.

   

6. Каждое колечко баклажана окуните в маринад и положите в банку, чередуйте слои баклажанов с тертой морковью.

   

7. Наполните баночки доверху. Утрамбовывайте плотно, чтобы не было воздуха, промежутки должны заполниться маслом от жарки баклажанов. Если масла недостаточно, слейте его в банку со сковороды, на которой жарились баклажаны. Но этого не придется делать, если баклажаны хорошо утрамбованы. Накройте баночки стерильными крышками и поставьте стерилизоваться на 35 минут каждую. После чего закатайте и переверните вверх дном до полного остывания.