Конфитюр из яблок

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг
• Сахар - 0.5 кг
• Лимон – 0.5 шт.
• Вода - по необходимости (примерно 1 стак.)
• Корица молотая – по вкусу
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Мускатный орех молотый – 1-2 щепотки
• Пектин /желирующая смесь – 1 упаковка

Инструкция:

1. Сегодня хочу предложить вам простой и незатейливый способ заготовки яблок. Приготовим пряный и очень ароматный конфитюр из яблок на зиму. Такая вкусная и полезная домашняя заготовка - находка для жаркого времени сбора урожая яблок, ведь приготовление конфитюра предполагает кратковременную термообработку, минимальное количество сахара в составе и максимально простой процесс приготовления.

2. Такой вариант приготовления позволяет не только сохранить насыщенный естественный аромат яблок, но и подчеркнуть их нежный вкус. Благодаря природному высокому содержанию пектина в самих яблоках и добавлению желирующих компонентов, по консистенции готовый яблочный конфитюр больше напоминает мармелад или желе. А добавление теплых, пряных специй - корицы, ванили, мускатного ореха и цитрусовой цедры - позволяет минимальным усилиями превратить горсть ничем не примечательных на первый взгляд фруктов, в по-настоящему праздничный и запоминающийся десерт. Попробуйте!

3. Для приготовления яблочного конфитюра на зиму подготовьте ингредиенты по списку.

   

4. Удалите семенную коробочку и нарежьте яблоки небольшими кусочками. Добавьте цедру половинки лимона, 1 ст. л. лимонного сока и воду в таком количестве, чтобы она покрывала яблоки примерно на 2/3.

   

5. Доведите смесь до кипения и варите под крышкой 15-20 минут, пока ломтики яблок не станут мягкими.

   

6. Извлеките цитрусовую цедру и измельчите яблоки до состояния пюре. Можно использовать блендер, протереть яблоки через сито или даже воспользоваться обычной толкушкой для картофеля, если вас не смущают полоски яблочной кожуры в готовом конфитюре.

7. Заранее очищать яблоки от кожуры я не советую - в яблочной кожуре много пектина, который в сочетании с желирующим компонентом придает конфитюру ту самую, очень аппетитную мармеладно-желейную текстуру.

   

8. К яблочному пюре добавьте специи и пектин (у меня - готовая смесь для приготовления конфитюра, на основе цитрусового пектина). Следуя инструкции производителя, я предварительно смешиваю пектин с 2 ст. л. сахара.

9. Помешивая, на среднем огне доведите смесь до кипения.

   

10. Добавьте сахар. Количество сахара подбирайте в соответствии с инструкцией на упаковке пектина. У меня рекомендованные пропорции 2:1, т. е. на 1 кг очищенных яблок я добавляю 500 граммов сахара.

11. Снова доведите смесь до кипения и, помешивая, варите еще 5 минут.

    

12. Горячий конфитюр поместите в стерилизованные банки, закройте крышками, закатайте и укутайте до остывания.

    

13. Конфитюр из яблок на зиму готов! Приятного аппетита!