Фриттата с овощами и пармезаном

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 4 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Тертый сыр пармезан 50 г
• Чеснок 2 зубчика
• Лук репчатый 1 шт.
• Помидоры 1 шт.
• Красный сладкий перец 1 шт.
• Оливковое масло 2 столовые ложки

Инструкция:

1. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Разбить яйца в миску, приправить солью и перцем, добавить пармезан, измельченную петрушку и слегка взбить венчиком или вилкой. Отставить основу для омлета в сторону.

2. Чеснок, лук, перец и помидор вымыть, очистить. Чеснок измельчить, лук нарезать кольцами, перец некрупными кусочками, помидор избавить от сока и семян и мелко нарезать.

3. В жаропрочной форме или сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок, через минуту добавить лук, затем остальные овощи и обжаривать на среднем огне 4-5 минут.

4. Влить взбитые яйца и готовить, помешивая, пока у стенок яичная смесь не начнет схватываться. Не снимать сковороду с плиты еще несколько минут середина должна оставаться жидкой, а затем довести до готовности в духовке на 180 градусах минут 15.