Паштет с корочкой

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная 250 г
• Масло сливочное (охлажденное) 75 г
• Соль 10 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Молоко 2 ст.л.

Для паштета:

• Телятина ((или мясо кролика)) 400 г
• Сало 100 г
• Ветчина (свежая) 100 г
• Свинина 200 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Коньяк 50 мл
• Тмин 2 веточки
• Розмарин 2 веточки
• Грибы 100 г
• Яйца куриные (белок) 1 шт.
• Масло сливочное

Инструкция:

1. Замесите тесто, перемешав все необходимые для теста ингредиенты.

2. Нарежьте мясо кусочками и пропустите через крупную мясорубку.

3. Затем измельчите сало, ветчину и свинину.

4. Добавьте яйцо, коньяк, тмин и крупно нарезанный розмарин.

5. Попробуйте получившийся фарш и добавьте по вкусу перец и соль.

6. Аккуратно перемешайте фарш с кусочками более крупно нарезанного мяса (крольчатиной или телятиной), добавив в массу нарезанные кусочками грибы.

7. Раскатайте тесто тонким листом.

8. Выложите его на предварительно промазанное маслом дно формы для запекания.

9. Выложите на тесто мясную массу.

10. Сверху накройте тонким слоем теста.

11. Полейте сверху яичным белком.

12. Поместите форму в большую кастрюлю с небольшим количеством воды на дне и запекайте в духовке при температуре 180 оС в течение часа.

13. Подайте теплым с корнишонами.

14. Еще больше рецептов в разделе Lifestyle на ELLE.ru