Куриный рулетик с мятой и томатно-мятным соусом

Ингредиенты:

• помидоры черри - 80 г
• куриное филе - 1 шт.
• мята - 2 веточки
• соль морская - по вкусу
• йогурт - 1 ст.л.
• черный перец свежемолотый - по вкусу
• мята - 3 листа
• масло растительное - 1 ч.л.
• соль морская - по вкусу
• масло сливочное - 30 г
• сахар - ½ ч.л.
• паприка молотая - ½ ч.л.
• черный перец свежемолотый - по вкусу
• чеснок - 1 зубчик

Инструкция:

1. Сначала приготовим томатно-мятный соус: помидоры (я использовала черри, но можно взять и обычные помидоры), листики мяты и зубчик чеснока сложить в чашу блендера...

2. Хорошо взбить до однородности.

   

3. Получившуюся смесь перелить в сотейник и довести до кипения. Добавить соль, сахар, специи, растительное масло, перемешать и варить на маленьком огне, переодически помешивая, пока масса не загустеет (примерно 10 - 15 минут). Снять с огня и дать соусу полностью остыть (пока будем готовить мясо, соус как раз остынет). Затем добавить 1 ст. л. йогурта и перемешать.

   

4. Небольшое куриное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем. Отбить, посолить и поперчить по вкусу. На середину отбитого филе выложить кусочки сливочного масла (15 г) и листики мяты.

   

5. Свернуть филе рулетиком и скрепить зубочистками.

   

6. В сковороде хорошо разогреть 1 ст. л. растительного масла и оставшееся сливочное масло. Выложить подготовленный куриный рулетик и обжарить со всех сторон до золотистого цвета, поливая маслом. Очень важно не пересушить мясо! Куриное филе само по себе сухое, и поэтому готовить его надо недолго. Дать немного остыть.

   

7. Снять зубочистки и нарезать кружочками...

   

8. Выложить нарезанный куриный рулетик на тарелку, посыпать мелкорубленой мятой и подавать с соусом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.