Банановый тарт с кофейным кремом

Ингредиенты:

• Яичный желток 1 г
• Вареное сгущенное молоко 200 г
• Сливочное масло 50 г
• Пшеничная мука 100 г
• Сахар 2 ч.л.
• Бананы 2 шт.
• Сливки 25%-ные 200 мл
• Сыр маскарпоне 150 г
• Растворимый кофе 1 ч.л.
• Сахарная пудра 1 столовая ложка
• Молотый кофе 1 г

Инструкция:

1. Для теста масло нарезать небольшими кусочками и положить в чашу блендера, добавить муку, измельчить до состояния мелкой крошки.

2. Добавить сахар.

3. Выложить полученную крошку в миску, добавить яйцо, собрать тесто в шар. НЕ вымешивать долго и тщательно, иначе тесто получится жестким при выпекании.

4. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.

5. Духовку разогреть до 170-180 градусов.

6. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в соответствии с размером вашей формы. Тесто намотать на скалку и выложить в форму. Выпекать 15 минут. Время выпечки можно уменьшать или увеличивать в зависимости от ваше духовки.

7. Готовой основе для тарта дать остыть.

8. Для начинки бананы очистить, нарезать кружочками небольшой толщины (0,5-0,7 см).

9. На готовую основу выложить слой вареной сгущенки, разровнять, сверху красиво разложить кусочки бананов немного внахлест друг на друга.

10. Для крема отдельно взбить сливки, маскарпоне, сахарную пудру и растворимый кофе в пышную массу, аккуратно, не перебивая!

11. Выложить крем поверх бананов, разровнять и посыпать молотым кофе (можно, как вариант, использовать какао, корицу или вообще ничего не использовать).

12. Поставить тарт на ночь в холодильник. После того, как он постоит в холодильнике ночь, этот тарт становится намного вкуснее, т. к. все ингредиенты обмениваются ароматами и приобретают конечную консистенцию и вкус.