Грушевый тарт с кремом франжипан

Ингредиенты:

• 300 г муки
• 100 г сахара
• немного ванили
• 1 яйцо
• 200 г сливочного масла размягченного (выложить из холодильника часа за 3 до начала приготовления теста)
• 125 г масла, комнатной температуры
• 125 г сахара
• 125 г молотого миндаля (миндальная мука)
• 2 яйца
• 4 средние груши

Инструкция:

1. Смешать муку, сахар, ваниль. Добавить яйцо и масло размягченное. Все хорошо перемешать руками до однородной массы. Скатать шар, обернуть пленкой или положить в пакет и положить в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь).

2. Для крема смешать размягченное сливочное масло с сахаром (вилкой). Добавить молотый миндаль и яйца. Для аромата можно добавить ваниль или миндальную эссенцию. Все смешать с помощью венчика или миксера. Смесь приобретает жидкую консистенцию.

3. Раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Я раскатываю между двумя листами бумаги для выпечки. Вместе с бумагой положить в морозильник на 5 минут. Тесто немного затвердеет и его будет удобнее выкладывать в форму.

4. Выложить тесто в форму, обрезать лишнее. Тесто на дне проколоть несколько раз вилкой, чтобы не вздулось при выпечке.

5. На тесто положить очищенные и разрезанные пополам груши по кругу одна к одной, выпуклой стороной вверх.

6. Залить кремом "франжипан" и поставить в духовку, прогретую до 200-220 на 45 минут.

7. Чтобы пропечь дно, сначала поставить форму прямо на "пол" духовки на 20 минут. По краю теста можно ориентироваться, пропекся ли тарт снизу. Когда тесто приобретет золотистый оттенок, значит он снизу пропекся. После чего переставить форму повыше и так допекать, пока корочка не станет золотистой.

8. Достать готовый тарт из духовки и оставить остывать при комнатной температуре. Подавать охлажденным.