Шоколадно-банановый тарт

Ингредиенты:

• мука - 300 г
• сливочное масло - 200 г
• сахар - 100 г
• яйца куриные - 2 шт.
• сахар ванильный - 1 ч.л.
• бананы - 4 шт.
• сахар - 3 ч.л.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• ром - 40 мл
• сливки 33-35% - 260 мл
• шоколад - 100 г
• яйца куриные - 1 шт.
• сахар - 3 ч.л.

Инструкция:

1. Размягченное масло соединить с сахаром, взбить миксером до пышной пены минут 5, добавить ванильный сахар, перемешать.

2. Добавить яйца и еще раз взбить.

   

3. Добавить просеянную муку.

   

4. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

   

5. Достать тесто из холодильника, форму смазать маслом, выложить тесто в форму, делая бортики. Либо можно раскатать тесто на рабочей поверхности, присыпав мукой, вырезать круг по форме, прибавляя к диаметру несколько см для бортиков, и перенести с помощью скалки в форму.

   

6. Наколоть тесто вилкой, убрать в морозилку на 10 минут, достать тесто, застелить пергаментом форму с тестом, сверху положить груз из любой крупы. Выпекать при 180 С 25-30 минут.

   

7. Далее готовим начинку. Банан очистить и нарезать на дольки. Накалить сковороду. Добавить сахар и растопить до карамельного цвета. Добавить сливочное масло.

   

8. Когда сойдет пена, добавить бананы. Пожарить в течение 1-2 минуты. Влить ром и аккуратно зажечь, чтобы выпарить лишний алкоголь (можно и без рома делать).

   

9. Готовим шоколадный мусс.

   

10. Сливки (60 г) довести до кипения в сотейнике. Шоколад измельчить. Кипящими сливками залить шоколад и перемешать до однородной массы.

    

11. В отдельной миске взбить сильно охлажденное яйцо с 3 ч. л. сахара до легкой воздушной пены, которая течет (примерно 3-4 минуты).

    

12. Добавить шоколадную смесь к взбитому яйцу и перемешать венчиком до однородности.

    

13. В другой миске взбить 200 мл сливок до пышности, похожую на консистенцию сметаны (примерно 4-5 минут). Добавлять постепенно взбитые сливки, аккуратно вмешивая их в шоколадную смесь снизу-вверх, вращая миску.

    

14. Готовое тесто охладить, выложить сверху банановую начинку.

    

15. Сверху вылить шоколадный мусс и немного потрясти для гладкости поверхности. Убрать в холодильник на ночь, чтобы тарт застыл.

    

16. Приятного аппетита!

    

17. Разрез.