Тарт с маскарпоне и черешней

Ингредиенты:

• мука - 75 шт.
• масло сливочное - 100 г
• соль - 1 щепотка
• вода - 1 ст.л.
• маскарпоне - 250 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• черешня - по вкусу

Инструкция:

1. Черешню разрезать пополам, удалить косточки ***есть прибор для удаления косточек - здорово - будет интереснее с целыми ягодами!***.Для сиропа в сковороде соединить джем/варенье (лучше более однородное по текстуре) и воду (3-5 ст. л.), довести до кипения, затем оставить минут на 5-7 на среднем огне, помешивая. Остудить. За минуту до сбора тарта поместить черешню в сироп, после чего ягоды можно отряхнуть от лишней жидкости.

2. Осталось немного крема и ягод - получился вот такой замечательный десерт (2 порции) :)

   

3. Поверх выложить ягоды. При желании покрыть поверхность небольшим количеством черешневого сиропа. Охладить и подавать!

   

4. По песочной основе распределить крем.

   

5. Хорошо размешать крем.

   

6. Для крема соединить маскарпоне, желтки ***можно перепелиных яиц, для подстраховки***, сахарную пудру ***по вкусу, но, думаю, 4-5 ст. л. необходимо для нужной консистенции***.

   

7. Застелить форму бумагой для выпечки, поверх распределить "груз" (горох, фасоль и т. д.). Выпекать в предварительно разогретой до 180С +- духовке 15 минут, затем бумагу с грузом убрать и выпекать еще минут 10.

   

8. Распределить тесто по форме для выпекания, формируя бортики (второй раз понимаю, что для формы моего диаметра - ок. 26 см. - теста чуть-чуть не хватает, буквально только для красивых высоких бортиков), проколоть в нескольких местах вилкой.

   

9. Соединить муку (просеять), размягченное сливочное масло, сахар, соль и холодную воду, энергично замесить тесто. Завернуть в пленку и отправить минут на 20-30 в холодильник.