Слоеные трубочки с белковым кремом

Ингредиенты:

• Готовое слоеное бездрожжевое тесто — 500 г
• Сливочное масло — 1 ч.л. (для смазывания форм)
• Белок яичный — 3 шт.
• Соль — 1 Щепотка
• Ванилин — 1 Щепотка (на кончике ножа)
• Сахар — 1 стак.
• Лимонная кислота — 1 Щепотка (на кончике ножа)
• Вода — 5 ст.л.

Инструкция:

1. Заранее включите духовку, чтобы она хорошо прогрелась. Теперь приступайте к изготовлению заготовок для трубочек. Для этого тесто раскатайте потоньше и нарежьте полосами по 2-2,5 см.

2. Специальные формочки в виде конусов смажьте растопленным сливочным маслом. Аккуратно, спиралью оберните каждую форму полоской теста.

   

3. При 220 градусах выпекайте трубочки до того момента, пока они не станут золотистого цвета (ориентировочно минут 15), после чего выньте их из духовки, уберите формочки и оставьте трубочки остывать.

   

4. Пока трубочки остывают, займитесь приготовлением крема. В кастрюльку или сотейник насыпьте сахар с ванилью, добавьте воду. На медленном огне варите до состояния тягучего сиропа светло-коричневого цвета.

   

5. Пока готовится сироп для крема, взбейте до устойчивых пиков яичные белки со щепоткой соли. Чтобы они лучше взбивались и получилась густая пена, белки нужно использовать обязательно охлажденные. Когда сироп дошел до нужной консистенции, добавьте в него лимонную кислоту и быстро перемешайте. Затем тонкой струйкой, не переставая взбивать, влейте сироп во взбитые белки и продолжайте перемешивать миксером на высокой скорости почти до полного остывания.

   

6. Теперь, используя кондитерский мешок, наполните трубочки получившимся кремом.