Яблочный крем-брюле

Ингредиенты:

• яйца куриные - 1 шт.
• яичные желтки - 2 шт.
• сахар - 3 ст.л.
• сливки жирные - 100 мл
• молоко - 100 мл
• сахар ванильный - 1 пакет
• грецкие орехи рубленые - 3 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• яблоки зеленые - 1 шт.

Инструкция:

1. Сливки и молоко с двумя столовыми ложками сахара и щепоткой соли доводим до кипения и убираем с огня. Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем кубиком и с ванильным сахаром прогреваем в сотейнике до растворения сахара и появления светлых карамельных нитей. Это займет пару минут.

2. Яйцо и желтки взбиваем миксером до появления пены. Не переставая взбивать, вливаем слегка остывшую молочную смесь тонкой струйкой. Продолжаем взбивать до увеличения плотности смеси и появления устойчивой пены.

   

3. Выкладываем карамельные яблочки в посуду для запекания.

   

4. И заливаем взбитой яично-молочной смесью. Помещаем наш десерт в емкость с горячей водой. Уровень воды должен быть таким, чтобы посуда с десертом была погружена в нее на две трети высоты. Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 50 минут. Я запекала на верхнем уровне. Счастливые обладатели горелки запекают горелкой.

   

5. Через 50 минут.

   

6. Грецкие орехи можно взбить блендером до мелкой крошки, но я просто прокатала ядрышки скалкой. Смешиваем с 1 столовой ложкой сахара.

   

7. Посыпаем сверху десерт и отправляем еще на пять минут в духовку. Десерт готов! Нужно остудить полностью и отправить в холодильник на пару часов. Но у меня до этого дело не дошло. Мы схомячили без холодильника.

   

8. Смачного!