Крем-брюле с малиново-клубничным соусом

Одна из маленьких радостей Амели - сломать чайной ложечкой корочку крем-брюле. Рецепт Андрея Махова, шеф-повара ресторана "Кафе ПушкинЪ" Попробуйте приготовить рецепт крем-брюле с малиной. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт крем-брюле с малиново-клубничным соусом

Готовим крем-брюле с малиново-клубничным соусом

Время приготовления: 25 мин
Порций: 6
Калорий: 653 ккал
Кухня: Французская
Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала кукурузный крем-брюле. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

сахар - 250 г
вода - 50 мл
сливки - 400 мл
желатин - 7 г
ликер - 25 мл
малина - 200 г
клубника - 500 г
соус - по вкусу
сахар коричневый - по вкусу

Инструкция:

Желатин замочим (10 минут достаточно). Сахар и воду уварим до состояния карамели
Сливки подогреем и добавим в карамель
Перемешаем до однородной консистенции. Если карамель будет тяжело растворяться, можно чуть подогреть, но не кипятить. Желатин отожмем от излишков воды и растворим в смеси карамели и сливок. Охладим до комнатной температуры, вольем в смесь ликер.
Яичные белки взобьем до густой пены
Постепенно вмешаем в белки карамельную смесь.
...
Разольем по формочкам или вазочкам. Поставим в холодильник на 8-10 часов.
Пока наш крем охлаждается, сделаем малиновый соус. Разморозим малину
Приготовим пюре из малины
Протрем через сито. У меня мелкое капроновое сито. Протирать лучше небольшими порциями, каждый раз убирая с сита малиновые косточки. Косточки я раскладывала по чайным кружкам, потом добавила листья мяты и залила кипятком. Вся семья насладилась ароматным горячим напитком)
Сахар и воду уварим наполовину, добавим к сахарному сиропу протертую малину, поставим на плитку и доведем до кипения.
Клубнику разморозим, порежем на части.
Соединим с малиновым соусом, слегка прогреем.
Охлажденный крем-брюле посыпем коричневым сахаром
Обожжем сахар при помощи газовой горелки
Получили карамельную корочку
Поставим в холодильник еще на час. Подаем с малиново-клубничным соусом. Десерт получился с ярким карамельным вкусом и легким кофейным послевкусием, любители карамельных соусов будут в восторге. Малиново-клубничный соус компенсирует сладкий карамельный вкус и создает ощущение лета и свежести. Я не очень люблю вкус карамели, но десерт понравился даже мне.

Комментарии к рецепту

3.8 / 5

Гузенкова Маша

Да, это классика жанра, всегда идёт на «ура!».

olifenko_73

Спасибо за рецепт:)))
Как то в гостях попробовала крем-брюле с малиново-клубничным соусом.
Было потрясающе вкусно.И мы с мамой давно искали этот рецепт.
Теперь приготовим крем-брюле с малиново-клубничным соусом на День Рождение сестры))))
Думаю будет очень вкусно))))

Голик Лилия

Просто безумно вкусно, одни слюнки текут только от вида крем-брюле с малиново-клубничным соусом.
Обязательно буду делать всегда на праздники!

Грачикова Анастасия

Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!

Надежда Стругова

Отличный вариант приготовления крем-брюле с малиново-клубничным соусом.
Обязательно воспользуешься рецептом!

masha

Katarina90, сделала сегодня крем-брюле с малиново-клубничным соусом.
Получилось объедение!!!
До сих пор не верится, что такой простой рецепт и такая вкуснятина получается!
Спасибо огромное.

yulyasha

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!

idromed1987

Мне очень понравился рецепт - забираю с удовольствием, хотя мои любят сельдь под свекольным крем-соусом.

erind

Спасибо огромное за рецепт.
Так доступно написано, а главное вкуснятина!!!

susotr1988

Невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта

avkhadshina_83

Katarina90, спасибо за такой обалденный рецепт.
Вкусно-вкусно!

skripnichenko_87

Я ,наверное, редкое меньшинство, но не получилось совсем
(Виню только свою криворускость, по задумке все было прекрасно.