Сливочное мороженое с ванилью, ромашкой и бадьяном

Ингредиенты:

• Молоко 3,2%-ное 200 мл
• Сливки 30%-ные 200 мл
• Сахар 75 г
• Соль щепотка
• Кукурузный крахмал 3 ч.л.
• Анис (бадьян) 2 шт.
• Сушеная ромашка 3 столовые ложки
• Ванильный стручок 1 шт.
• Мед 1 столовая ложка
• Сливочный сыр 50 г

Инструкция:

1. Растворите крахмал в 50 мл молока.

2. В небольшом сотейнике на среднем огне соедините сливки, оставшееся молоко, сахар, мед, соль, семена ванили и сам стручок, звездочки бадьяна и сушеную ромашку, перемешайте, доведите практически до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на полчаса. Процедите смесь, удалив ромашку и пряности, верните процеженную смесь на средний огонь, вновь доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности, остудите до комнатной температуры и уберите на ночь в холодильник.

3. Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией. Готовое мороженое переложите в контейнер и уберите в морозилку до окрепления.

4. Если фризера нет, сразу перелейте мороженое в контейнер, уберите контейнер в морозилку и перемешивайте его содержимое каждые 20-30 минут до полного застывания.