Шоколадное и ванильное сливочное мороженое
Основная проблема в приготовлении домашнего мороженого - появление кристаллов льда. Чтобы этого избежать, масса должна быть либо очень жирной, либо содержать фруктовое пюре, которое лучше всего предварительно заморозить. А сахар должен пройти термическую обработку или добавляться в виде сиропа. Попробуйте приготовить рецепт сливочного мороженого по-домашнему. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Рецепт шоколадного и ванильного сливочного мороженого
Готовим шоколадное и ванильное сливочное мороженое
- Время приготовления: 40 мин
- Время подготовки: 6 ч
- Порций: 6
- Калорий: 244 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Несложный
- Специальное оборудование: мороженица
- Вегетарианство: Ово-Лакто
- Повод: День рождения, Детский праздник, Новый год, Рождество, Романтический ужин
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала сливочное мороженое с жареным пеканом. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты:
- 8 желтков
- 600 мл молока
- 500 мл сливок жирностью 35%
- 1 стак. сахара
- 1 стручок ванили (для ванильного мороженого)
- 100 г шоколада (для шоколадного мороженого)
Инструкция:
-
Взбейте желтки с сахаром до пышной светлой массы.
-
Налейте молоко в сотейник и доведите до кипения. Для ванильного мороженого разрежьте стручок ванили вдоль маленьким острым ножиком, выскребите семена. Положите семена ванили в молоко.
-
Влейте 4-5 ст. л. горячего молока в желтки, размешайте и перелейте желтки в кастрюлю с молоком. Помешивая венчиком, варите до загустения, не допуская кипения. Остудите, накрыв поверхность крема пищевой пленкой.
-
Для шоколадного мороженого растопите шоколад на водяной бане и добавьте в горячий крем.
-
Взбейте сливки в пышную массу в железной или стеклянной миске. Вылейте на сливки холодный крем и перемешайте аккуратными движениями сверху вниз. Накройте миску пленкой и уберите в морозилку.
-
Через 30 мин выньте миску и взбейте мороженое венчиком, чтобы не образовывались кристаллы льда. Снова уберите в морозилку. Повторите взбивание еще 3-4 раза. Переложите массу в контейнер с крышкой и замораживайте мороженое не менее 6 ч.
Комментарии к рецепту
Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Спасибо за рецепт шоколадного и ванильного сливочного мороженого, он мне пригодился.
Мы тоже недавно первый раз делали шоколадное и ванильное сливочное мороженое. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)
Очень вкусно! Люблю шоколадное и ванильное сливочное мороженое!
Я тоже заприметила шоколадное и ванильное сливочное мороженое, да пока еще руки не дошли.
Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.
Мы тоже недавно первый раз делали сливочное мороженое.
Как и все рецепты на этом сайте, вкусно и понятно как готовить!
Присоединяюсь к словам благодарности за рецепт.
Делала строго по рецепту, всё получилось отлично.
Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!
В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с шоколадным и ванильным сливочным мороженым!
Все понятно и наглядно.
Готовить с marianna одно удовольствие!
Какая вкуснотища!
Пришла из ресторана сытая, но не смогла удержаться и съела немного.
Муж в восторге, просит завтра ещё. Спасибо большущее за рецепт!
Ням-ням…такая вкуснятина!!!
я уже много-много рецептов с вашего сайта перепробовала!!!
все получается на 5
Ням-ням-ням!!!
Безумная вкуснятина, спасибо за рецепт!!!
Оооочень вкусно получилось
Marianna, спасибо большое вам за рецепты!!!
Вкусно и просто!
Приятно, что есть фото!
А фото какие!
Смотришь, слюнками истекаешь, и бежишь скорее на кухню, чтобы приготовить такое же чудо!