Ростбиф с острым горчичным соусом

Попробуйте приготовить рецепт говядины с розмарином и соусом из красной смородины и горчицы. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт ростбифа с острым горчичным соусом

Готовим ростбиф с острым горчичным соусом

Время приготовления: 40 мин
Порций: 6
Калорий: 222 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Специальное оборудование: духовка / духовой шкаф
Способ приготовления: Жарить~0~Запекать
Повод: Ланч, Обед, Пикник, Полдник, Ужин

Ростбиф - это часть костреца - мышцы, расположенной на подвздошной кости, с которой удалены грубые сухожилия, а внутренняя сухожильная прослойка и тонкая пленка оставлены. Этот кусок лучше готовить до средней степени прожарки - medium или же с кровью - medium rare, так вкуснее всего. Ростбиф нужно сначала обязательно обжаривать. В принципе, можно делать это не на сковороде, а прямо в духовке - для этого натрите мясо маслом и сначала запекайте при 250 С, затем уменьшите температуру до 150-160 С.

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала курицу под сливочным соусом в мультиварке. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

говяжий ростбиф весом 1,2-1,5 кг
3-4 зубчика чеснока
2-3 веточки тимьяна
2 ст.л. зернистой горчицы
1 ст.л. красного винного уксуса
1 ч.л. меда
оливковое масло
соус табаско
соль, свежемолотый черный перец

Инструкция:

Удалите с ростбифа пленки, натрите солью иперцем, обвяжите для компактности кулинарным шпагатом.
Нагрейте немного масла вбольшой сковороде, бросив туда раздавленные зубчики чеснока иветочки тимьяна.
Обжарьте мясо со всех сторон дорумяной корочки, затем заверните вфольгу. Положите ростбиф напротивень иустановите его вцентр разогретой до 250С духовки. Сразу же уменьшите температуру до 160С изапекайте ростбиф до желаемой степени прожарки, от 30до 50мин
Перед подачей обязательно выложите ростбиф на тарелку, прикройте неплотно фольгой идайте
Перед подачей обязательно выложите ростбиф на тарелку, прикройте неплотно фольгой идайте "отдохнуть" 10-15 мин Для соуса взбейте горчицу, уксус имед, влейте столько оливкового масла, чтобы получился соус средней густоты. Приправьте солью иперцем. Добавьте табаско повкусу.
Выложите ростбиф на доску, надрежьте кулинарный шпагат иаккуратно снимите. Нарежьте мясо тонкими кусками, подавайте ссоусом.

Комментарии к рецепту

4.4 / 5

Марианна Бардак

Спасибо за рецепт!
Муж все время удивляется:)
Так легко и понятно Вы все описываете, как приготовить!

Кристина Гладких

Zina95! Большое спасибо за рецепт, всем очень понравился.
я часто заглядываю на этот сайт за новыми рецептами.

athat

Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!

polina

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.

saidulina_84

Ну это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала))))

Завертанова Ариша

А какие-то принципиальные отличия от курицы под сливочным соусом в мультиварке?

Катя Сырбу

А я сделала ростбиф с острым горчичным соусом, за уши не оттащишь.
Спасибо за идею!

tilyo1989

Большое спасибо от всей нашей семьи и от сотрудниц на работе, ростбиф с острым горчичным соусом суперрр!!!

sorastu

Запостила твой рецептик у себя на страничке!