Греческая мусака с картофелем

Ингредиенты:

• Картофель 5 шт.
• Бараний фарш 500 г
• Баклажаны 4 шт.
• Помидоры 5 шт.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Базилик 1 г
• Молоко 1 стак.
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Сливочное масло 50 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Греческий йогурт 150 г
• Сыр пармезан 50 г
• Оливковое масло по вкусу
• Мускатный орех по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Инструкция:

1. Баклажаны нарезаем тонкими пластами, пересыпаем солью и оставляем примерно на час, чтобы они выпустили горечь.

2. Тем временем отвариваем картофель в мундире.

3. Когда баклажаны дали сок, хорошенько промываем их, просушиваем полотенцем, выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут. Баклажаны должны стать очень мягкими, после чего вынимаем их из духовки, остужаем и измельчаем.

4. На достаточном количестве оливкового масла обжариваем измельченный лук и чеснок до прозрачности. Добавляем фарш и разбиваем его деревянной лопаткой, чтобы не было комочков. Оставляем тушиться на небольшом огне под закрытой крышкой, а в это время готовим томатную основу. Для этого ошпариваем помидоры, очищаем их от кожуры и семян, измельчаем и отправляем на сковородку к фаршу. Туда же добавляем мелко нарезанный базилик, либо сушеный в виде приправы.

5. Тщательно перемешиваем фарш с томатным соусом, накрываем крышкой и оставляем тушиться.

6. Теперь приготовим соус бешамель растопим на сковороде сливочное масло, обжарим в нем муку до золотистого цвета. Добавляем в муку молоко. Постоянно помешивая, держим на небольшом огне до тех пор, пока соус не начнет густеть. После этого выключаем огонь, добавляем йогурт и яйцо, и все очень быстро и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Солим, перчим и добавляем для аромата немного мускатного ореха.

7. Отваренный картофель очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Укладываем картофель нижним слоем в противень.

8. Следующий слой фарш с томатным соусом.

9. За фаршем идет слой баклажанов.

10. Все это сверху обильно заливаем соусом бешамель и посыпаем тертым сыром. Теперь отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на полчаса. Как только на мусаке появится аппетитная золотистая корочка, можно доставать и наслаждаться!