Куриная печень с карамелизированными яблоками

Ингредиенты:

• куриная печень 100 г
• сухое красное вино 25 г
• яблоко 170 г
• масло сливочное 20 г
• сахар 10 г
• сок яблочный 30 г
• лук красный маринованный 20 г
• мука 30 г

Инструкция:

1. Куриную печень перед использованием следует хорошо промыть холодной водой и очистить от жилок. Печень режем на небольшие кусочки, солим, перчим, панируем в муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон до приобретения темно-золотистой корочки. Далее добавляем вино и еще раз подсаливаем печень.

2. Подготавливаем яблоки: очищаем от кожуры и сердцевины и нарезаем дольками. В сковородке на сливочном масле растапливаем сахар и добавляем нарезанные яблоки. Через минуту переворачиваем яблоки на другую сторону и держим еще минуту. Затем добавляем яблочный сок и тушим яблоки под крышкой.

3. Для создания дополнительной гаммы вкусов к блюду рекомендуется добавить маринованный красный лук. Сделать его совсем несложно. Для этого очищенный красный лук необходимо тонко нарезать кольцами, обдать кипятком, чтобы ушла вся горечь, добавить 9% уксус, сахар, соль и немного нарезанной зелени для аромата. Сделать это желательно хотя бы за полчаса до приготовления блюда, чтобы он как следует промариновался. При отдаче украсить стебельком тимьяна, который удачно дополнит аромат блюда.