Печень с клюквенным соусом и брюссельской капустой

Ингредиенты:

• Телячья печень 300 г
• Бекон 70 г
• Клюква 130 г
• Шалфей по вкусу
• Брюссельская капуста 300 г
• Лук репчатый 2 головки
• Пшеничная мука 30 г
• Лимон 1 шт.
• Растительное масло 50 мл

Инструкция:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. В кипящей подсоленной воде сварите брюссельскую капусту (если брюссельская капуста свежая, то варить 5-6 минут, если замороженная то 10-12).

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Печень нарежьте тонкими кусками, посолите и поперчите, слегка обваляйте в муке и положите на сковороду. Жарьте печень 2 минуты с каждой стороны, и отправьте в духовку на 10-15 минут.

4. Пока печень находиться в духовке, мелко нарежьте лук. На разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла выложите бекон. Когда бекон прожарится, снимите со сковороды и отложите. Сковороду с огня не снимайте, и на оставшемся с бекона жире тушить лук, пока лук не станет мягким. Уменьшите огонь.

5. Добавьте в сковороду 6-7 листиков шалфея и клюкву. После добавьте щепотку сахара, посолите и поперчите, выжмите 1/4 лимона. Перемешайте, разминая клюкву, до получения однородной массы.

6. Достаньте из духовки печень. При подаче выложите на вверх печени клюкву с луком.