Печень в соево-сметанном соусе

Ингредиенты:

• 600-650 г говяжьей печени (телячьей)
• 2-3 щепотки соли
• 1 ч.л. растительного масла для смазывания сковороды
• 250-280 г сметаны
• 4-5 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. сахара без горки
• 0,5-1 ч.л. молотого чеснока
• 0,5-1 ч.л. молотого имбиря (0,5-1 см свежего)
• полстак. молока
• 1 ч.л. крахмала
• зелень по вкусу

Инструкция:

1. С печени, подцепив кончик, стягиваем пленку. После промывания - хорошо обсушиваем разовыми полотенцами и нарезаем на тонкие брусочки - 10-12 мм.

2. Готовим соус: смешиваем сметану с имбирем, соевым соусом, крахмалом, сахаром и молоком. Ставим на средний огонь и, помешивая, ждем, пока соус станет горячим и загустеет, но кипеть ему не надо. Пробуем.

   

3. Делим на 2 части печень, чтобы кусочки лежали свободно. Смазываем маслом сковороду, раскаляем 3-5 минут на сильном огне. Печенку жарим, помешивая, 2,5-3 минуты. Посветлела, появились легкие корочки - вынимаем. Жарим остальное.

   

4. Возвращаем первую порцию печени в сковороду, заливаем горячим соусом. Посыпаем чесноком, зеленью, пробуем на соль. Закипает - накрываем крышкой, выключаем конфорку. Печенка 3-4 минуты пропитывается соусом - и готова к подаче.