Плов из бурого риса с креветками

Ингредиенты:

• неочищенные вареные креветки - 500 г
• рис бурый - 1 стак.
• яйца куриные - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - ½ шт.
• лимоны - ¼ шт.
• небольшой пучок петрушки - 1 шт.
• лук зеленый - 1 стебель
• ягоды можжевельника - 3 шт.
• вино белое сухое - 150 мл
• оливковое масло - 1 ст.л.
• масло сливочное - 1 ч.л.
• перец горошком смесь - 5 шт.

Инструкция:

1. Креветки почистить (панцири, головы и хвостики не выбрасывать!).

2. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло и выложить панцири, головы и хвостики креветок.

   

3. Морковь и 1 луковицу почистить и крупно порезать.

   

4. К панцирям креветок добавить морковь, лук, веточки петрушки, можжевельник, перец горошком, лимон, влить вино, все перемешать и довести до кипения.

   

5. Дать алкоголю немного выпариться, влить 200-300 мл кипящей воды и варить бульон 10-15 минут.

   

6. Вторую луковицу почистить и порубить очень мелко.

   

7. В тяжелой глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.

   

8. Всыпать рис и, помешивая, обжаривать около минуты, пока он не станет прозрачным.

   

9. Готовый бульон из панцирей процедить, влить в сковороду с рисом и готовить, не накрывая крышкой, около 20 минут до готовности риса. Если бульон выпарится, влить немного горячей воды или белого сухого вина.

   

10. В готовый рис добавить очищенные креветки, перемешать и дать им прогреться.

    

11. Яйца отварить вкрутую, почистить и разрезать на дольки.

    

12. Зеленый лук порезать наискосок.

    

13. Выложить рис с креветками на блюдо, украсить нарезанными яйцами и луком.