Овощное рагу с мясом

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 800 г
• Лук-порей — 1 Пучок
• Петрушка — 1 Пучок
• Лук репчатый — 1 шт. (крупная луковица)
• Морковь — 2 шт.
• Красное сухое вино — 0,5 л
• Картофель — 3 шт. (среднего размера)
• Паста томатная — 2 ст.л.
• Дайкон — 1 шт. (можно заменить кабачком)
• Масло растительное — 2 ст.л.

Инструкция:

1. Говядину хорошо промойте и избавьте от прожилок, если они присутствуют. Мясо нарежьте на одинкаовые кусочки размером примерно 4 на 4 сантиметра. Старайтесь резать мясо поперек волокон. Это ускорит процесс приготовления говядины.

2. Лук-порей и петрушку свяжите в один пучок при помощи натуральных ниток. Эта зелень нужна лишь для аромата, потом ее нужно будет удалить. Репчатый лук и морковь порежьте произвольными кусочками и сложите в кастрюлю. Туда же выложите мясо и пучок зелени. Все это залейте вином, накройте крышкой и отправьте в холодильник мариноваться на 24 часа.

   

3. Когда время маринования закончилось, достаньте мясо шумовкой и просушите его бумажным полотенцем. Говядину нужно обжарить на сковороде с растительным маслом до образования корочки. Мясо можно посолить и поперчить по вкусу в процессе обжаривания.

   

4. Картофель и дайкон очистите, нарежьте крупными кусочками. Туда же отправьте нарезанную свежую морковь и добавьте к овощам томатную пасту. В эту кастрюлю выложите обжаренную говядину, налейте 300 миллилитров воды.

   

5. Прежде чем отправить рагу тушиться, добавьте в кастрюлю 200 миллилитров маринада с вином. Включите небольшой огонь и тушите рагу около двух часов. По необходимости доливайте воду. Нужно, чтобы говядина стала мягкой. Подавать блюдо лучше горячим в глубоких тарелках.