Рагу из баранины с баклажаном и виноградом по-персидски
Теперь Khoresht-e Bademjan (Хорушт-е Бадемджан) одно из моих любимых тушеных блюд персидской кухни. Рагу из ягненка с целыми помидорами, нежными баклажанами и незрелым кислым виноградом (Goreeh), с изысканным шафраном, куркумой и корицей. Традиционно Khoresht-e Bademjan готовят с нарезанной кубиками ягнятины с плеча, но мне нравится готовить его с тушеной говядиной. Gooreh маринованный незрелый зеленый виноград и неотъемлемая часть персидской кухни. Его вы найдете только в персидских продуктовых магазинах. Именно этот экзотический для нас продукт используется в оригинальном рецепте, но я заменила его на свежий незрелый виноград. Кстати, и зрелый виноград будет очень хорош, желательно, чтобы он был без косточек. Поэтому я ни в коем случае не претендую на аутентичность, просто представляю вам вкуснейшее блюдо. Угощайтесь! Попробуйте приготовить рецепт ирландского рагу. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Рецепт рагу из баранины с баклажаном и виноградом по-персидски
Готовим рагу из баранины с баклажаном и виноградом по-персидски
- Время приготовления: 1 ч 30 мин
- Порций: 4
- Калорий: 438 ккал
- Кухня: Арабская
- Рецепт: Простой
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала рагу из индейки. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты:
- баранина - 500 г
- лук репчатый - 1 шт.
- подсолнечное масло - 2 ст.л.
- куркума - 1 ч.л.
- томатная паста - 1 ст.л.
- шафран нити - 1 ч.л.
- корица молотая - 1 ч.л.
- соль - по вкусу
- перец свежемолотый смесь - по вкусу
- виноград - 5 ст.л.
- баклажаны - 5 шт.
- помидоры - 5 шт.
- вода - 250 мл
Инструкция:
-
Мякоть баранины (у меня лопатка) очистить от жил и пленок, обмыть и обсушить, нарезать на порционные кусочки.
-
Для приготовления блюда желательно использовать посуду с толстым дном. Мелко рубленый лук пассеровать в разогретом масле до прозрачнсти, добавить куркуму, перемешать.
-
Выложить мясо и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.
-
Когда мясо обжариться, всыпать корицу, соль и свежемолотый перец, заложить томат и шафрановые нити (если у вас шафран в другом виде, добавьте, какой есть), перемешать и обжарить в течение нескольких секунд. Добавить воду, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой около 1 часа.
-
Баклажаны (если крупные, достаточно и 3 шт.) разрезать на крупные дольки, посолить и отставить в сторону. Когда баклажаны выделят сок, промокнуть их бумажной салфеткой и кисточкой смазать оливковым маслом. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
-
В рагу добавить виноград (я бросила так же и несколько зрелых ягод), помидоры целиком (желательно, мелкие, но не черри).
-
Сверху выложить баклажаны, посолить и поперчить по вкусу. Теперь, уже не перемешивая, тушить на медленном огне в течение 30 минут.
-
Блюдо готово. При подаче положить любимую зелень. Приятного!
Комментарии к рецепту
Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит рагу из баранины с баклажаном и виноградом по-персидски.
Спасибо вам большое за такой прекрасный рецепт.
Вчера приготовила по нему.
Получилось очень вкусно!
Оценили все!
Так легко готовить.
Все получилось как у вас!
Такая вкуснотища.
Спасибо за такой прекрасный сайт.
Все понятно и наглядно.
Готовить с вами одно удовольствие!
Приготовила мужу.
Вкус просто потрясающий.
Огромное спасибо от нас обоих.
Спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в мою копилочку!
Обязательно приготовлю! :D:D:D
Спасибо за рецептик!
Добрый день! Рецептик очень прост, но и вкусненько.
Спасибо огромное за рецепт.
Так доступно написано, а главное вкуснятина!!!
Нашла в закладках рецепт рагу с сосиской - обязательно надо попробовать.
Какая вкуснотища!
Пришла из ресторана сытая, но не смогла удержаться и съела немного.
Муж в восторге, просит завтра ещё. Спасибо большущее за рецепт!
Я, как большая любительница рагу из баранины с баклажаном и виноградом по-персидски, была просто обязана попробовать это!
Результат просто потрясающий!
Внешне рагу из баранины с баклажаном и виноградом по-персидски выглядит очень обыкновенно, но вкус!!!
Вкус совершенно необыкновенный! Мне очень понравился!
Теперь это один из моих любимых рецептов!
Liza94, рецепт рагу из баранины с баклажаном и виноградом по-персидски ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!