Ризотто из риса венере с авокадо и карпаччо из сибаса

Ингредиенты:

• Филе сибаса 30 г
• Авокадо 1 шт.
• Тертый сыр пармезан 10 г
• Сливочное масло 10 г
• Куриный бульон 100 мл
• Оливковое масло 1,5 ч.л.
• Соль по вкусу
• Рис венере 100 г
• Розовый перец 2 шт.

Инструкция:

1. Рис отварить вподсоленной воде втечение двадцати пяти минут, воду слить, ав емкость срисом влить куриный бульон иготовить, помешивая, дотех пор, пока рис невпитает весь бульон (наэто уйдет десять-пятнадцать минут).

2. Пока готовится ризотто, сделать карпаччо изсибаса. Для этого сфиле (очень свежего) нужно срезать весь жир, затем узким иочень острым ножом нарезать рыбу тонкими ломтиками около миллиметра.

3. Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать кубиками состоронами по1 см.

4. В ризотто добавить сливочное масло ичайную ложку оливкового, тертый пармезан; тщательно перемешать.

5. На тарелку выложить ризотто, сверху ломтики рыбы и кубики авокадо, посыпать измельченным розовым перцем ивфинале сбрызнуть оливковым маслом.