Ризотто с лососем и зеленым горошком

Ингредиенты:

• копчёный лосось - 200 г
• лосось филе - 200 г
• рис для ризотто - 200 г
• горошек зеленый замороженный - 100
• лук-порей - ½ стебля
• чеснок - 1 зубчик
• сливки - 100 мл
• вино белое сухое - 100 мл
• овощной бульон - 250 мл
• оливковое масло - 2 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• черный перец молотый - по вкусу

Инструкция:

1. Чеснок мелко нарезать, лук нарезать кольцами. Лосось порезать небольшими кусочками.

2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить сливочное масло и обжарить на небольшом огне лук и чеснок до мягкости.

   

3. Всыпать рис и продолжить обжаривать, постоянно помешивая.

   

4. Влить вино и готовить, постоянно помешивая, пока вино не испарится. Добавить половник горячего бульона. По мере того, как рис будет впитывать жидкость, подливать небольшое количества бульона.

   

5. Через 10 минут добавить размороженный горошек, филе лосося, влить сливки и готовить на среднем огне под крышкой. За 3-5 минут до готовности добавить копченый лосось, посолить, поперчить.

   

6. Приятного аппетита: