Ризотто миланезе

Ингредиенты:

• рис арборио - 300 г
• пармезан - 100 г
• масло сливочное - 60 г
• маленькая луковица - 1 шт.
• овощной бульон - 1 ½ л
• белое сухое вино - 150 мл
• шафран - 1 ч.л.

Инструкция:

1. Шафран замочить в 100 мл бульона.

2. Лук почистить и мелко нарезать.

   

3. Сыр натереть на мелкой терке.

   

4. Растопить в тяжелой сковороде половину сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.

   

5. Добавить рис к луку и 2 3 минуты тушить на медленном огне, чтобы рис пропитался ароматом масла и лука.

   

6. Влить вино и через 1 минуту начать добавлять бульон, половник за половником, позволяя рису впитывать жидкость.

   

7. Через 18 20 минут, когда рис будет почти готов, добавить замоченный в бульоне шафран, оставшееся сливочное масло и половину натертого сыра. На 1 минуту закрыть сковороду крышкой и затем очень энергично все перемешать, почти взбить.

   

8. Подавать тут же, посыпав оставшимся натертым пармезаном.